简略信息一览：
为什么阳澄湖大闸蟹有名?
1、地理环境优越：阳澄湖位于长江三角洲的中心地带，水质清澈，水草丰富，生态环境良好，为大闸蟹的生长提供了得天独厚的条件。阳澄湖的水域面积广阔，湖水深浅适中，水温适宜，非常适合大闸蟹的生长和繁殖。品质优良：阳澄湖大闸蟹以其肉质鲜美、蟹黄丰满、口感细腻而著称。
2、因为澄阳湖的大闸蟹体大膘肥、肉质膏腻、滋味鲜美，所以澄阳湖出产的大闸蟹最受人喜欢。全国有很多地方都在出产大闸蟹，但是只有澄阳湖大闸蟹的名气最大，原因就是澄阳湖得天独厚的地理位置和自然条件。
3、地理环境优越：阳澄湖位于长江三角洲的中心地带，湖水与长江相通，水质肥沃，水草丰富，为大闸蟹提供了良好的生长环境。阳澄湖的水质清澈，富含多种矿物质和微量元素，这些都为大闸蟹的生长提供了充足的营养。品种独特：阳澄湖大闸蟹属于中华绒螯蟹的一种，其特点是体形硕大、肉质鲜美。
4、这与阳澄湖的特殊生态环境有关：①阳澄湖的蟹称为蟹中之冠，阳澄湖水域方圆百里，水质清醇如境，活水性好，透明度高。含钙、镁、硅、铝、氧比值高，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。②水浅底硬，湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈版块状的粉沙和沙质泥。
有蟹黄的是公蟹还是母蟹,怎样挑选正宗阳澄湖大闸蟹?
1、有蟹黄的都是母蟹，母蟹肚子上有个圆圆的图形，公蟹要尖一些，母蟹要小一些。识别方***宗阳澄湖大闸蟹的方法：阳澄湖大闸蟹形成里的四大特点：青色的背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽。白色的肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白。金色的爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立。
2、蟹黄是属于母蟹独有的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。蟹黄不是螃蟹的卵，但确实是螃蟹体内的卵巢与消化腺等组织，也含有未排出体外的卵细胞。螃蟹蒸熟后，打开外壳，蟹黄呈现橘***，颜色鲜艳，这表明母蟹的性腺已经成熟。
3、蟹黄是属于母蟹独有的。有的人想要大闸蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。3 蟹黄是螃蟹的什么部位 螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘***、味鲜美。
4、母的多黄，公的多膏。还有种方法就是将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的；公蟹比母蟹肉多。营养物质 只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。
5、分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。阳澄湖大闸蟹公母的营养物质不同：只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。
6、一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑选，通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。1，挑选青背白肚的 一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
如何挑选蟹黄多的大闸蟹?
看腹部颜色：有蟹黄的螃蟹是可以从它的腹部看出来，螃蟹的腹部本身是很薄的一层壳，蟹黄多的螃蟹能够多少看得出来一些。看蟹壳两边尖刺：蟹壳两边如果尖刺是粉红色的，这也是好螃蟹，特别是尖刺、肚脐都是粉色，那是比较上乘的螃蟹，蟹黄多。
掂重量：好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。辨活力：有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。
注意规格：大闸蟹有不同的规格和等级，通常规格越大，蟹黄越多。但是也要结合实际情况，因为过大的蟹可能肉质并不理想。闻气味：新鲜的大闸蟹应该有一股清新的海水味，如果有异味或者腥味，可能是不新鲜的表现。
观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈***的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。
什么季节吃螃蟹,蟹黄最多?
想要吃最肥的螃蟹，蟹黄最多的当然是秋季最好了，这个季节就是一个吃螃蟹的季节。大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。
大闸蟹的话，俗话说九雌十雄，就是说农历九月的时候应该是吃雌蟹的时候，那个时候，雌蟹的黄正丰腴，满口香甜；农历十月的时候应该是吃雄蟹的时候，雄蟹里面的膏脂非常丰满，营养比较丰富。海蟹的话，一般也是天冷的时候吃比较合适。
十月份是吃螃蟹的季节。在秋季，螃蟹是最美味的，吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，在农历的九月份，吃雌的螃蟹，这时雌螃蟹的蟹黄最多，到了十月份，雄螃蟹的蟹黄最丰满。几月份是吃螃蟹的季节 螃蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。
但是，应该注意，这里的月份是阴历月份，阴历的第九个月实际上是阳历的十月，因此您通常会吃雌性。十月和十一月的螃蟹比较好。此时，雌蟹的性腺已成熟，因此蟹黄非常丰满，味道更鲜美。什么样的螃蟹蟹黄多 掂重量 好的螃蟹当然要重一些。在相同大小下，较重的意味着更多的肉和更多的蟹黄。
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