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杀小龙虾的正确方法的
第一种使用的药水是“敌杀死”。这种药水是用来打棉花的，没有血的动物很容易死掉的。方法很简单，只要往水里少倒一点“敌杀死”就行了，这种药的药性相对很低。第二种使用的药水是“速灭沙丁”。放一点点在水里，水马上成为乳白色，慢慢扩散，不管水面多大，虾儿、螃蟹都会跳上岸。
为防止小龙虾钳夹手，可以先带上手套，再用手捏住小龙虾头部，剪去小龙虾的右钳，然后剪去左钳，将剪下的小龙虾钳用清水洗干净备用，一般剪去双钳的小龙虾，就失去了“战斗力”，接着往下处理的时候，就不会夹手了，将剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡3分钟左右，方便清洗干净。
一只手抓住小龙虾的背部，一只手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，直到断开为止。拽拧动的尾甲，慢慢将小龙虾的肠子拉出来。用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉。用剪刀尖挖出小龙虾头部的黑色囊状物，也就是小龙虾的虾胃。
有两种常见的宰杀小龙虾的方式，一种是直接将小龙虾放入沸水中煮熟，另一种是通过切断小龙虾的头部，使其在热水中煮熟。沸水煮龙虾 将一锅水烧开后，将小龙虾放入沸水中。待小龙虾变红后，用筷子挑起，将其捞到大碗中。此时，将小龙虾依次摆放在刷子上，用沸水轻轻地刷洗干净。
杀小龙虾的正确方法的方法如下：材料准备：小龙虾若干只，清水足量，盐适量，刷子一把，剪刀一把。盐水养半小时，小龙虾生存的水域不干净，泡盐水能让其自主吐出身体中的一部分有害物质，吃起来更加健康。把小龙虾放在水盘里，把它们敲晕。逐个用刷子和清水反复清理小龙虾的肚子部分。
小龙虾焯水多长时间
蒜蓉小龙虾 准备食材：小龙虾5斤，料酒少许，菜籽油260克，蒜蓉150克，啤酒1瓶，水520克，食盐5克，白糖20克，葱段一把，蒜蓉辣椒酱60克，鸡精15克。制作方法：将小龙虾清洗干净，冷水下锅，加少许料酒去腥，大火煮开焯水两分钟，捞出备用。
烹饪虾尾之前建议先焯水一遍，不仅可以去除虾尾表面残留的细菌，还可以缩短后续烹饪时间，焯水时注意要冷水下锅，水开后1至2分钟左右捞出即可。焯过水的虾尾可以直接放进火锅中煮，也可以制作成蒜蓉虾尾、啤酒虾尾、麻辣虾尾、爆香虾尾等美味佳肴。
接下来，就是去除小龙虾的腥味。可以将清洗干净的小龙虾放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水可以去除小龙虾的腥味，同时也可以使肉质更加紧实。焯水后，立即捞出，放入冷水中浸泡，以保持肉质的鲜嫩。然后，就是爆炒的过程。
那条筋是虾的虾线，也是虾的消化道，脏东西都聚集在这个部位，不仅吃了容易对身体造成影响，还会影响口感，因此要去除。
花椒 1小把 香叶 3片 八角 2个 草果 1个 桂皮 1段 小茴香 1小把 酱油 2汤匙 豆瓣酱 2汤匙 料酒 1汤匙 食盐 适量 白糖 1茶匙 鸡精 1茶匙 青蒜 适量 香菜 适量 植物油 适量 步骤：小龙虾清洗干净，去掉虾线，用盐、料酒腌制10分钟。
如果龙虾直接冰冻的话，虾肉容易变老；油炸之后冰冻的话，虾肉则会变得松散。小龙虾尾焯水怎么冷冻保存 烹调小龙虾时，需要清洗之后等水煮开后下锅，并在水中加入少许生姜和白葡萄酒，因为生姜和白葡萄酒都具有去除腥味和增加香味的作用，这样煮熟的龙虾可以更香。
小青龙虾如何烹调
最后，出锅装盘。将炒好的小青龙虾倒入盘中，可以撒上一些葱花、香菜作为装饰，提升口感和视觉效果。这样，一道美味的小青龙虾就制作完成了。总的来说，制作小青龙虾需要挑选新鲜材料，合理使用调料，掌握烹饪技巧，才能做出鲜美可口的菜品。
活青龙虾800克，丝网皮、蛋清、淀粉适量，精盐、味精、适量，子姜、葱、适量，清水酒、花生油适量。将小青龙虾外壳洗净，去壳取肉切块。姜、葱各切成细丝待用。龙虾肉用冰块水洗净后吸干水分，用清水酒将龙虾肉拌匀后吸干水分，放入蛋清、精盐、味精拌匀后放入姜丝、葱丝、淀粉上浆，待用。
操作步骤如下：新鲜的小龙虾清洗干净洗到水不浑浊为止，用料酒，清水泡一会。准备好蒜蓉。我这个用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味儿。把小龙虾下水焯水。小龙虾，沥干水分备用。大葱切段。西芹和青椒切成斜刀。热锅起油。放入八角。
小龙虾焯水冷水下锅吗
1、小龙虾建议冷水下锅。小龙虾在焯水的时候不宜用热水，因为如果用热水的话其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。
2、小龙虾焯水用冷水还是热水 建议用冷水会更好。
3、将小龙虾进行焯水的时候，冷水下锅或者热水下锅都是可以的，但是一般建议用冷水下锅。因为小龙虾的主要成分是蛋白质，直接用热水的话龙虾肉容易发生比较强烈的紧缩，影响食用的口感。 而且用热水的话，小龙虾中的腥味容易锁在肉质中，无法及时散出，减轻焯水的效果，所以一般都是用冷水进行焯制。
小龙虾是先清理再焯水,还是直接焯水后再清理?
1、浸泡去污：购买回来的活小龙虾先不要急于清洗，可以将其放在清水中浸泡，水中可以加入适量的盐和几滴食用油，让小龙虾吐净泥沙。一般建议浸泡时间为3-4小时，水中的盐可以***小龙虾吐泥，而油则能够促使其内脏中的杂质排出。刷洗清洁：将浸泡后的小龙虾逐一取出，使用刷子对其外壳进行仔细刷洗。
2、准备配料：准备适量的生姜、蒜、葱、辣椒等调料，以及啤酒或料酒、豆瓣酱、花椒、八角等香料，这些都能增加小龙虾的风味。焯水：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，水开后将小龙虾倒入锅中焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。焯水后迅速捞出，沥干水分。
3、接着用剪刀把小龙虾头部三分之一的`地方剪开一个口子，不要剪短，这个时候你会看见***和黑色的东西，把黑色的那个去除，如果是家里吃，可以把小龙虾多余的脚给剪掉，大钳子可以留着。这样小龙虾算是基本清洗干净了。
4、龙虾尾用热水焯一下，但是更建议用冷水焯。因为龙虾尾使用冷水焯水，可以使虾肉的口感变得更加细嫩。焯烫龙虾尾时，使用热水，会使虾肉质地变得紧实，口感吃起来变老。焯烫龙虾尾时，需要将龙虾尾反复清洗干净，冷水下锅，水开后煮三分钟至五分钟即可。龙虾尾的做法 龙虾尾解冻，水控干。
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