本篇文章给大家分享做小龙虾去不去头，以及做小龙虾一定要去头嘛对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
炸龙虾时,要先剥去虾头外壳吗?
不能，虾必须剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在***出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。
先把虾头剥去，最好是留有最后一截带龙虾尾的壳。用竹签将虾线细心挑整洁。最终自来水将虾表面的粘液清理干净。把洗好的虾放入碗里，添加生姜片、冬茹、食用盐、米酒、十三香、耗油，抓拌均匀以后，腌渍20分钟。
买回家的小龙虾刷干净尾部后处理虾头。虾头的处理很简单，只需要从后面抓小龙虾，剥去虾头的外壳，从中取出虾黄即可。把处理好虾头的小龙虾从虾尾处拔掉虾线，小龙虾的初步处理就好了。锅里放油，加入辣椒、大蒜、姜和香叶，炒香后倒入小龙虾，炒至龙虾颜色变红。
剥壳便利：虾头的存在会增加剥壳的难度，剪掉后更容易操作。入味提升：虾头部位较硬，去掉后汤汁更易渗透，让肉质更易品尝。健康考量：不去头的小龙虾可能经过上油处理，剪头可减少油脂摄入，更健康。烹饪效率：剪头后烹饪步骤简化，提高出餐速度，适合高峰期服务。
三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳，去头去虾线，取虾黄备用。起油锅，待油烧至180度时，倒入小龙虾，大火炸40秒左右，转中小火，继续炸1分钟后，捞出沥油。留少许底油，放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入虾黄翻炒均匀。
怎么做卤煮小龙虾!
1、小龙虾没别的，必须刷洗干净！小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。
2、卤煮龙虾制作流程：麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。 放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。
3、制作步骤：热锅，倒油，加入小龙虾翻炒3-5分钟，呈红色，捞出备用。留底油，加入姜片大葱，炒出香味。继续加入干辣椒段花椒八角桂皮香叶小葱白，翻炒出香味。加入自制辣椒酱，没有可加入少许豆瓣酱，炒出红油。加入炒过的小龙虾和黄瓜段，配菜可自选，也可不加，翻炒均匀。
4、家常卤虾的做法 1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
小龙虾虾头怎么处理?
用剪子将虾头前部剪去，虾头前部有砂襄，一定要去掉。露出来的***是虾黄。用剪子将虾头侧面的壳剪去，露出来的海绵样物体是小龙虾的腮，一定要去掉。步骤图：用剪子将虾头前部剪去，虾头前部有砂襄，一定要去掉。
首先将小龙虾买回家之后，现在水中养1-2天，待其吐出泥沙。然后先将小龙虾身体部位清洗干净。清洗小龙虾头的时候，可以看到小龙虾虾头中间有条V字形的线。这时候一只手按着虾尾，另一只手拿剪刀在V形线上面一点点开剪。头部虾壳剪开之后，只留下虾黄，其余部位清理干净。
首先捏住小龙虾的背部，反过来用牙刷使劲的将小龙虾上上下下的刷干净。02 用大剪刀将小龙虾的钳子和脚全部都剪掉。03 清洗一遍后捏住小龙虾的尾巴部分将虾线给抽出来。04 然后用剪刀在小龙虾的虾壳上剪一刀，可以帮助调料入味，还可以在吃的时候好剥壳。
剥去龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，其功能类似于肠子，很脏的啊！这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，露出头顶一个洞，足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来，用少量水冲一下。
小龙虾洗的时候去头还是吃的时候
在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天。烹调前，要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟，每次吃最好不要超过10只。在餐厅就餐，如看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。
所以小龙虾一般都是先刷洗干净再放剪去头部的，如果先剪去头部的话，再去清洗的话，可能会让虾黄流失或者变脏，并且还会降低小龙虾的鲜活度，小龙虾就会变得不新鲜，煮出来的味道和口感也会变差。
小龙虾洗的时候去头还是吃的时候 一般清洗干净后，剪去头部的三分之一，去除里面的胃囊和内脏。
小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东东，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
洗小龙虾时需要剪掉虾腮，也就是用剪刀把虾头去掉一部分，一般也就是三分之一差不多。因为这样做菜的时候方便入味。
关于做小龙虾去不去头，以及做小龙虾一定要去头嘛的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
