文章阐述了关于红烧小龙虾做法不油炸，以及红烧小龙虾怎么烧好吃窍门的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、家常龙虾怎么做如何做好吃
- 2、红烧小龙虾.怎么做
- 3、龙虾要怎么弄才好吃
家常龙虾怎么做如何做好吃
1、预处理龙虾清洗：用刷子重点刷洗腹部和钳子缝隙，剪去虾须、虾脚（可选），捏住尾部中间扭动抽出虾线。去腥处理（可选）：用料酒或淡盐水浸泡10分钟，再次冲洗沥干。
2、将虾头和虾身子放在盘子中，加入生姜、葱段、蒜叶、食盐和酱油。 放入蒸锅蒸熟，撒上葱花即可食用。 蒜蓉蒸龙虾：将调料换成蒜蓉，蒜蓉需提前在油锅中炒过，铺在龙虾上蒸制。 香酥龙虾 原料：龙虾、生抽、米酒、生姜、鸡蛋、食盐、淀粉。 步骤： 清洗龙虾并处理。
3、清蒸龙虾 原料：龙虾、酱油、食盐、葱姜蒜。 步骤： 清洗龙虾并排尿，从尾部小孔用筷子插入5秒后抽出。 切开龙虾头部，取出虾头肉并丢掉脏物，龙虾身子切段，去掉虾线。 将虾头肉放回虾头，虾头和虾身子一起放入盘中，加入生姜、葱段、蒜叶、食盐和酱油。
4、处理龙虾：用筷子从龙虾尾部插入***（避免腥味），刷洗干净。对半切开，去除虾线，摆入盘中。 腌制：在龙虾肉上铺姜片、葱段，淋料酒，静置10分钟。 蒸制：水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（视大小调整），关火焖2分钟。
红烧小龙虾.怎么做
处理龙虾 清洗：用刷子刷净龙虾腹部和外壳，剪去头部前端（去除沙囊），抽掉虾线（尾部中间尾翼拧断拉出）。沥干：冲洗后沥干水分，防止油炸时溅油。 过油/焯水（二选一）过油（更香）：油烧至7成热，龙虾炸1分钟变红捞出。焯水（更健康）：水烧开加姜片、料酒，龙虾焯30秒捞出。
选择和清洗小龙虾 选择：购买活蹦乱跳的小龙虾，这样的小龙虾新鲜，肉质紧实。清洗：将小龙虾放在清水中浸泡，加入少量的盐和面粉，帮助吐出泥沙。换水几次，直到水清为止。使用刷子在流动的水下彻底清洗小龙虾的表面和缝隙，特别是头部和尾部的连接处。
处理小龙虾：用刷子刷净腹部，剪去头部1/3（去胃囊），捏住尾部中间扯出虾线。（怕麻烦可买商家处理好的，但建议自己清理更干净） 过油锁鲜：油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步让肉质更紧实。
清洗：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质。用刷子刷洗龙虾的腹部和钳子，确保彻底清洁。剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊。准备配料：准备好姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，以及料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味品。
关键技巧 去腥：务必去除虾线，用啤酒代替水能去腥增香。 火候：炸或煸炒时间不宜过长，避免虾肉变老。 辣度：嗜辣可加小米辣或火锅底料；不吃辣减少辣椒，加少许十三香。搭配建议 配冰镇啤酒或酸梅汤解腻。
龙虾要怎么弄才好吃
1、蒜蓉蒸龙虾主料：龙虾一尾（约20两）、大蒜6粒。做法：龙虾洗净后切块装盘。大蒜剁成蓉，撒在龙虾上，加入适量调料（如盐、生抽、料酒等）。蒸锅水烧开后，放入龙虾蒸10分钟左右。出锅后淋上热油，撒上葱花即可。特点：口感鲜嫩，蒜香浓郁，适合喜欢清淡口味的人。 香辣龙虾主料：龙虾、花椒、生姜、大蒜、小米椒、香叶等。
2、清洗：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），扯出虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。清水加盐或白醋浸泡30分钟，再冲洗2-3遍，去污更彻底。 开背（可选）：用剪刀沿虾背剪开壳（更容易入味，适合重口味做法）。
3、预处理：鲜活小龙虾清水浸泡2小时吐沙，用牙刷清洁腹部，剪去虾须、虾爪，挑出虾线并去除虾腮。爆香调料：热油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶，炒出红油后倒入龙虾大火翻炒至变色。调味焖煮：加料酒、生抽、老抽调味，倒入清水没过龙虾，中火焖煮15-35分钟（时间越长越入味），最后收汁撒香菜即可。
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