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简略信息一览：
- 1、老豆干的做法。
老豆干的做法。
1、晾晒： 晾晒条件：将烤好的豆腐干放在阳光充足、通风的地方进行晾晒。 晾晒过程：晾晒过程中要多翻几次豆腐干，一般一天翻三次。晾晒至豆腐干双面都变成***即可。 食用： 泡发：食用前，先用热水将老豆干泡一下，使其恢复一定的柔软度。按照以上步骤，就可以制作出美味的老豆干了。
2、首先先准备适量的新鲜豆腐，豆腐一定要挑选新鲜的，然后切块。然后把盐、酱油，花椒、大料、陈皮和切块的豆腐放进锅里煮透，闭火腌十五分钟左右，保证汤汁的味道进入豆腐。把煮好入味的豆腐放入烤箱中烘烤十五分钟，200度上下一起烤，翻面再烤十五分钟。
3、做法：豆腐干切成细条状，生菜洗净。起油锅，放入蒜头片、豆腐干翻炒，加入生抽、盐。放入生菜，大火翻炒几下就可以了。生菜不要炒得火大了就不脆了。【蜜汁豆干】食材：老豆腐干、生抽、盐、酱油、糖、香油 做法：老豆腐干切块，油锅烧到七成，炸透后捞出备用。
4、传统卤制豆腐干 材料：老豆腐（北豆腐）500克 卤水调料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、干辣椒（可选）、生抽3勺、老抽1勺、盐1勺、冰糖/白糖1勺、清水适量 其他：食用油（用于煎制）步骤： 切块定型 老豆腐切成1厘米厚的片，再改刀成方形或长条块。
5、首先，准备适量的新鲜豆腐，这是制作美味豆腐干的关键。一定要挑选新鲜的豆腐，并将其切成适当大小的块状，备用。接着，将切好的豆腐块与盐、酱油、花椒、大料、陈皮一同放入锅中，加足够的水煮透。
6、将豆腐干制作成酱干（也称卤香干或酱香干）是一种常见的加工方法，主要通过卤制、风干等步骤让豆腐干吸收酱料风味，口感更紧实、味道更浓郁。
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