本篇文章给大家分享裹汁蒜香麻辣小龙虾做法，以及蒜蓉麻辣小龙虾教程对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
蒜香小龙虾怎么做好吃入味?
腌制小龙虾：将清洗干净的小龙虾放入碗中，加入适量的料酒、盐和少量的生抽，拌匀后腌制15-20分钟，让小龙虾入味。准备蒜泥：将蒜头剥皮，用刀背拍碎后切成蒜泥。可以根据个人口味调整蒜的用量，蒜香小龙虾的味道主要来自蒜泥。炒制香料：在锅中加入适量的油，油热后加入切好的姜片、葱段、辣椒、花椒、八角等香料，炒出香味。
家庭省油法：平底锅倒少量油，大火将小龙虾煎至变红捞出（约3分钟）。过油法：油温180℃炸1分钟，虾壳更酥脆。 炒蒜蓉 锅中放 3大勺油，小火先炒香姜片、葱白，再倒入 2/3蒜末 炒至微黄（注意火候，别焦了）。加 1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、少许胡椒粉 炒匀。
焖煮入味：加入适量的水或高汤，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让小龙虾充分吸收调料的味道。中途可以翻动几次，确保每只小龙虾都能均匀受热。收汁提味：待小龙虾煮熟后，开大火收汁，让汤汁浓稠，味道更加浓郁。最后撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。
烹煮小龙虾：将腌制好的小龙虾倒入锅中，开大火快速翻炒，使小龙虾均匀裹上蒜蓉和调料。加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。焖煮入味：加入足够的热水（或高汤），水量要没过小龙虾。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收调料的味道。
香辣小龙虾的最佳做法
1、懒人技巧：用淡盐水+白醋浸泡30分钟，让虾吐净杂质。2 过油锁鲜（肉质紧实的秘密）油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能快速锁住水分，比直接焯水更香！3 炒制香辣底料 热锅冷油，依次下姜蒜末、干辣椒、花椒、八角等香料，小火煸出红油。
2、沥干：洗净后彻底沥干水分，防止油炸时溅油。 炸龙虾（可选但推荐）油温烧至180°C（七成热），分次下小龙虾炸30秒至虾壳变红，捞出控油。这一步能锁住虾肉鲜嫩，提升口感。 炒制香辣底料 锅中放稍多油（约100ml），小火爆香姜片、蒜瓣、葱段。
3、处理小龙虾 小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分，撒少许淀粉拌匀（炸时更酥脆）。 过油锁鲜 油烧至6成热（筷子插入冒小泡），分次炸小龙虾30秒至变红捞出（时间久肉质会老）。
4、食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。小龙虾用刷子清洗干净。炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。
5、先把八角、月桂叶、茴香放进玻璃杯里用热水泡开，干辣椒也单独泡开哦。然后把葱洗干净，打个结，记得多准备几个葱结备用。接下来，锅里加油烧热，把姜蒜倒进去炒出香味，再加点豆瓣酱进去。之后呢，把洗干净泡在清水里的龙虾倒进去翻炒一下，再把泡好的香料和干辣椒加进去继续翻炒。
新手如何在家自制好吃又正宗的川式蒜香小龙虾?
1、张家口市有很多小龙虾餐馆，以下是一些口碑比较好的：范家小龙虾：位于张家口市桥西区解放路，是一家经营小龙虾为主的餐馆，有麻辣小龙虾、蒜香小龙虾等菜品，味道鲜美，价格实惠。老字号小龙虾：位于张家口市桥西区人民路，是一家有着悠久历史的老字号小龙虾餐馆，有麻辣小龙虾、红烧小龙虾等菜品，味道浓郁，口感很好。
2、霍邱小龙虾以其个大、尾长、壳薄、肉多的特点著称，上市时间较早，通常在每年春节过后便开始销售。霍邱小龙虾可以被烹制成多种风味，包括经典的麻辣、十三香，或是更具地方特色的蒜香、清蒸等，满足不同食客的需求。
3、还可以烧一锅开水，水开后关火，把龙虾倒进锅中，一会就可以看到水很脏，龙虾里面的脏东西就出来了。龙虾最难清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔细刷洗干净。自己在家做的话，可以考虑除了保留虾子的两只大钳外，其余多余的脚剪掉。如果龙虾比较小，也可以连大钳一起剪掉，反正没有什么肉。
4、坚持诚信、专注、精进、极致的匠人精神，严格控制产品品质。品牌理念“新鲜优质好食材、独家研制好秘方、麻辣鲜香好口味”是其好吃的秘诀。胡***辣小龙虾等特色产品，赢得超高口碑和人气，被顾客誉为“帝都排队神店”。
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