小龙虾调料配方大全做法-小龙虾调料的做法大全家常做法

简略信息一览：

啤酒（1罐，去腥增香）糖（1小勺，提鲜）生抽（2大勺）蚝油（1大勺）盐（适量）鸡精/味精（少许，可选）做法步骤预处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，去虾线（从尾部中间扯出），剪去头部前端（保留虾黄）。炒制调料：热锅冷油（油多放些），先下姜片、蒜瓣、大葱段爆香。

以下是国内小龙虾调料（包括麻辣、十三香、蒜蓉等口味）的十大知名品牌，基于市场口碑、销量和消费者认可度综合整理，供参考：海底捞特点：知名火锅品牌延伸至调味料领域，小龙虾调料以麻辣、香辣为主，口味稳定，适合家庭烹饪。代表产品：麻辣小龙虾调料、蒜蓉小龙虾调料。

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五香粉：1小勺孜然粉：1小勺（增加风味）紫苏叶：几片（湖南做法，去腥提鲜）制作步骤处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。

麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇、八角共85克，孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻共70克，当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草共50克。次要香料：香果、良姜、香砂、砂仁共30克，陈皮、党参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山药共25克。

爆香洋葱、姜片、干辣椒，下龙虾炒至变色。加料酒、生抽、糖、十三香粉炒匀，倒入高汤焖煮15分钟。

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甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

此外，还可以参考以下麻辣小龙虾的调料配方：桂皮：2克，提供温暖的香气。小茴香：3克，增加香气层次。香叶：3克，提供清新的香气。孜然：1克，增添独特的烧烤风味。草果：5克，增加果香。香菜籽：2克，提供香菜般的清新香气。甘草：2克，调和各种香料的味道，增加一丝甜味。

制作麻辣小龙虾的配方如下：食材准备小龙虾：30只，需挑选鲜活、个头大、颜色鲜艳的小龙虾。大葱：1根。生姜：一块。蒜：8瓣。灯笼椒：10个。小龙虾预处理清洗：将小龙虾先用清水加盐泡5个小时，让其吐出脏东西，然后用小刷子仔细洗刷干净。

处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线，备用。炒制调料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、小茴香、孜然，用小火煸炒出香味。加入生姜片、大蒜、大葱段，继续翻炒出香味。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

主要调料：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香。特点：适用范围广泛，适合大众口味，是制作五香粉和家庭小吃的常用调料。对于龙虾来说，能增添一种温和的香气。麻辣型：主要调料：在五香的基础上加入青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，再投入适当的辣椒。

盱眙十三香龙虾调料配方主要包括以下几种类型：浓香型：主要调料：在一般调料的基础上增加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚以及进口香叶。特点：这些调料组合后能产生特有的香味，类似于香肠、烧鸡、卤鸡和高档次烧烤的风味，适合喜欢浓郁香气的食客。

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