文章阐述了关于活小龙虾菜，以及小龙虾做菜的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
小龙虾的各种做法
1、麻辣小龙虾做法小贴士：甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。
2、小龙虾的各种做法 蒜蓉小龙虾 创菜***：贾国强 名片：北京辣行天虾餐饮管理有限公司 主料：虾神清水龙虾 辅料：姜片、蒜蓉、冰糖、油等。制作步骤：将油温烧至8成，放入姜片，葱段，蒜蓉煸香，放入蒜蓉酱约炒，放入小龙虾、味精、鸡精、冰糖等提味。
3、家常小龙虾做法合集 麻辣小龙虾 准备配菜：黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。 洗干净的小龙虾过油30秒，洋葱大蒜等酱料炒出红油，放入小龙虾倒入一罐啤酒，加魔芋豆腐加两勺生抽，焖煮15分钟放入黄瓜，一勺白糖翻炒5分钟，出锅撒上香菜。
4、龙虾的家常做法有哪些，龙虾是我们生活中一个非常常见的药材，龙虾也是具有一定的饮食功效的，对于龙虾的制作方法也有很多种，方法不同口味不同，以下龙虾的家常做法有哪些。
5、蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴，做法简单，味道鲜美，一般人都能食用，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以试一下。
6、麻辣小龙虾：姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
麻辣小龙虾怎么做,小龙虾现在是活的,要怎么杀死?
用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）； 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用； 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。
买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。
小龙虾不用弄死，直接放到锅里过油，做出来的味道会比弄死以后在烹制味道更鲜美。
首先处理小龙虾，买回来活的小龙虾放在清水中静养1小时，往水里滴几滴香油，这样可以帮助小龙虾吐出肠道中的脏污。静养后的小龙虾再洗三水，尽可能洗掉小龙虾表面的污渍，然后放入容器，同时加入白酒浸泡半小时，当然，此时的小龙虾还是活的，这也有利于让小龙虾从里到外杀菌和去腥。
准备食材：新鲜小龙虾1000克。准备辅料：植物油、鸡精、小葱、姜片、料酒。准备配料：辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、盐、糖、生抽、老抽、醋。处理小龙虾：用刷子将小龙虾的外壳刷洗干净，去除头部的沙囊，拉出尾巴的沙线。
新鲜的小龙虾500克放到冷水中，用小刷子细心的清洗整洁。捏紧虾正中间的小尾巴，晃动两圈抽出来虾线，然后不断清洗几回，直到水不会再混浊才行。姜片切成片状，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈预留。筹备一个小盘子抓入青麻椒10克，麻椒10克，辣椒干10克。
蒜蓉小龙虾的做法和味道有什么与众不同?
小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用盐、料酒腌制10分钟。锅中加入适量油，油热后放入蒜蓉、姜片、葱段、辣椒和花椒，炒出香味。加入腌制好的小龙虾，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。根据个人口味加入适量的食盐和白糖，翻炒均匀。
炒香倒入小龙虾，炒至蒜泥均匀沾在虾上；倒入一罐500毫升啤酒，大火煮开盖盖，小火煮半个小时入味；煮30分钟后放入土豆片、黄瓜条、大火煮熟，不要煮太久，土豆会烂，然后倒入剩余蒜末，翻炒俩下，出锅；盛碗上桌，放上少许香菜点缀，即可开吃了。小贴士 蒜蓉分2次入锅。
蒜蓉龙虾是一道家常食品，味道鲜美，做法简单。以下是蒜蓉龙虾的做法：所需材料：- 龙虾 1只（约 1公斤）- 大蒜 6瓣- 陈醋 适量- 盐 适量- 食用油 适量- 青葱 适量制作步骤： 处理龙虾。龙虾洗净，用菜刀将龙虾的背甲劈成两半，取出虾肉；将龙虾爪子敲碎备用。 处理大蒜。将大蒜切成碎末。
活龙虾怎样做菜
倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）请点击输入图片描述 翻炒至变色 请点击输入图片描述 倒入啤酒和水没过龙虾（也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。
第一步就是要把准备好的小龙虾彻底清洗干净，将外壳和虾鳃都是要清理干净。把备好的洋葱以及土豆切好备用，把洗净处理好的小龙虾放入装有生姜、大蒜以及辣椒的锅里煮熟。把锅加热后快速翻炒下土豆以及胡萝卜，直到酥脆后捞出待用。
清蒸，将龙虾杀洗干净，放入锅中大火蒸4到5分钟。配海鲜酱油。2，蒜蓉蒸，将龙虾杀洗干净备用。大蒜切蓉，锅加油将蒜蓉一半炸至金黄，放入另一半生蒜蓉中，加少许盐，鸡汁。青红椒未。酱热油倒入蒜蓉中。将做好的蒜蓉放在龙虾肉上，上锅蒸4分钟，出锅放少许海鲜酱油即可。
刺身吃的是龙虾的活，刀工的细致，摆盘的好看。一个厉害店的龙虾刺身应该要做到原料鲜活，起肉干净利落完整，去筋仔细没有误伤，片肉厚度均匀误差小，摆盘大气不非主流，尤其不要整干冰和那些花里胡哨的灯泡，再在配的蘸料上花点儿心思就更加分了。
方法一：放入洗净的小龙虾翻炒均匀 然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味 看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。方法二：龙虾侵泡，用牙刷清洗腹部，冲洗完沥干水分。葱切段，蒜切沫（大蒜分量多点才入味），干辣椒切段。
经典味道之二：清蒸小龙虾 清蒸小龙虾，顾名思义，就是选取鲜活的小龙虾，蒸熟，不加任何调料，吃的就是原汁原味。此种吃法关键之一，是小龙虾要鲜活，这样味道才鲜美。其次蘸料也是关键，虽然食客大多是冲着品尝小龙虾的本味而来的，但是，好的蘸料总会锦上添花。
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